Eficiência da Mão de Obra em Propriedades Leiteiras

Na pecuária de leite existem vários indicadores, técnicos e econômicos, que ajudam a entender a situação da fazenda. O custo de produção do leite é influenciado principalmente pelas despesas com concentrado, volumoso e mão de obra, que somadas chegam a impactar em 60% do faturamento da propriedade. Anotar, analisar e entender o comportamento das despesas da propriedade pode ser uma ótima estratégia para buscar melhores resultados.

Visto isto, é importante buscarmos eficiência na utilização dos insumos e serviços na propriedade, a fim de trabalhar no ótimo econômico da atividade. O tema do artigo é mão de obra, mas, afinal, para evoluir a eficiência da mão de obra, onde se deve focar: na relação entre a quantidade de vacas por dia homem (VL/dh) ou na relação de litros por dia homem (L/dh)?

O valor referência para o primeiro indicador é que se alcance 20, ou seja, cada colaborador deverá manejar pelo menos 20 vacas em lactação. Para o segundo indicador, o valor referência é que tenha uma produção mínima diária de 350 litros para cada colaborador na fazenda. Vale lembrar que ambos indicadores consideram tanto a mão de obra familiar, quanto a mão de obra contratada nos cálculos.

Atrelado aos indicadores técnicos, existe um indicador econômico que é o de gasto com a mão de obra contratada em relação à renda bruta da atividade, e este não deve comprometer mais que 15% de toda a renda bruta da fazenda. Por ser uma despesa com desembolso direto, não considera o valor da mão de obra familiar.

Impactos financeiros da eficiência da mão de obra

Para demonstrar economicamente o impacto destes indicadores no sucesso da propriedade, analisamos dados de 85 propriedades leiteiras de diversos estados do Brasil e as separamos em superiores, intermediárias e inferiores de acordo com a rentabilidade. Os dados são de jan/2020 a dez/2020 e estão corrigidos pelo IGP-DI de dez/2020, com preço médio do leite de R$2,20/litro.

Gráfico 1: Relação entre a Produção/Dia Homem (L/dh), Vacas em Lactação/Dia Homem (VL/dh) e o Lucro Unitário (R$/L)

Fonte: Departamento de Inteligência da Labor Rural. Informações de 85 propriedades, analisadas no período de janeiro/2020 a dezembro/2020, com dados econômicos corrigidos pelo IGP-DI de dezembro/2020, e preço médio do leite a R$2,20/litro.

Observando o gráfico acima é possível notar que ambos indicadores estão bem relacionados e influenciam no resultado econômico da atividade. Quanto maior a eficiência da mão de obra, seja para vaca em lactação por dia homem (VL/dh) ou litros por dia homem (L/dh), maior é o lucro unitário por litro de leite.

Demonstrado a importância econômica dos indicadores: como melhorá-los na prática?

Quando o indicador vacas em lactação por dia homem (VL/dh) estiver abaixo de 20, significa que está havendo ou muita mão de obra na propriedade, tanto familiar quanto contratada, ou pouca vaca em lactação.

Como alternativa, pode-se analisar como anda o sistema reprodutivo da fazenda, se o manejo dos animais da cria e recria estão adequados para chegarem logo na fase adulta, o período de lactação das vacas, ou se há muito animal seco e sem prenhez confirmada. Todos esses fatores fazem com que tenha menos animais em lactação e, portanto, haverá mais funcionários em relação ao número de vacas.

Caso a estrutura do rebanho, que mede o número de vacas em lactação sobre o total do rebanho esteja boa, mas a propriedade possua poucos animais ao total, é possível planejar a compra de vacas em lactação para o plantel, visando aumentar o número de animais em produção.

Contudo, se essas alternativas não forem possíveis, outra opção seria diminuir a carga horária diária dos colaboradores, que além de equilibrar a relação do indicador, também iria diminuir o custo com a mão de obra. Para realizar esta redução de carga horária trabalhada, uma estratégia é criar cronogramas de tarefas para cada membro da propriedade, destinando funções pré estabelecidas e fornecendo as condições necessárias para que os mesmos as executem corretamente.

Para o indicador litros por dia homem (L/dh), alguns pontos impactam significativamente como: a produtividade média dos animais, a estrutura do rebanho e a fase de lactação. Outro fator importante é se a mão de obra recebe treinamentos, cursos, bonificações, pois além de ser uma forma de incentivo, permite que o trabalho seja executado com qualidade e rapidez.

Além disso, a tecnificação na fazenda pode auxiliar, visto que o tempo para ordenhar uma vaca no sistema “balde ao pé”, pode ser maior do que no sistema com “ordenha do tipo fosso”, e essa diferença de tempo se resume em eficiência.

A genética do rebanho alinhada com o sistema de produção (pasto ou confinamento, por exemplo), é outro fator importante para garantir o melhor aproveitamento produtivo dos animais. Vale ressaltar que, independentemente do nível tecnológico da propriedade, é possível buscar números acima das referências citadas acima.

Focando na eficiência da mão de obra

Como os dois indicadores sofrem influência de vários fatores, o correto é analisar o manejo da empresa rural como um todo. Encontrar os gargalos do sistema de produção, irá garantir o aumento da eficiência da propriedade em todos os aspectos e não apenas da mão de obra. Devemos focar na evolução de todos os indicadores, e não apenas em um deles.

Para entender mais sobre esses e outros indicadores da Pecuária Leiteira, entre em contato com um de nossos especialistas.

Fontes: LABOR RURAL, PROGRAMA NATA.